Balık

Suda yaşar, rakının has mezesidir, sevenleri sevmeyenlerinden çoktur. Tava'sı, ızgara'sı, bugulama'sı ve fırında tepsi olarak yenilmesi ile de meşhurdur. Çorbası harika olur. Barbun, Çinekop, Tekir, Çipura...

Şarap uzmanı Mehmet Yalçın'ın bu konudaki yorumu şu :

"Balık etinin kuzu etine , sığır etine göre daha narin daha ince nüanslı bir yapısı var. Dikkat ederseniz balığa çok fazla sos konmaz , fazla baharat kullanılmaz. O yüzden balığın çıplak tadını hissetmek isteriz. Beyaz şarapta yumuşak ve hafif karakterli bir şarap türü olarak balığın bu ince lezzetlerini ezmiyor , ona güzel uyum sağlıyor. Aynı zamanda iyi balık yağlı balıktır. Beyaz şarapta yüksek bir asidite var ve bu ağır ve yağlı balığın tadını güzel bir dengeye getiriyor.

Kırmızı şarap kullanırsak balığın yanında , kırmızı şaraptaki tanen dediğimiz burukluk maddeleri işte o zaman balığın tadını biraz ezmeye başlıyor."

Benim deneyimlerim hakikaten de balık ile kırmızı şarabın uyuşmadığı yönünde. "Balığın yanında rakı mı gider şarap mı " sorusu ise aslında tamamen alışkanlıklarımız tarafından cevaplandırılabilecek bir soru . Şahsen ben bir "şarapçı" olarak yemekli yemeksiz , sebepli sebepsiz şarap içtiğimden, balığı beyaz şarap ile içerim .

Ancak farkındayım ki her balık beyaz şaraba uymuyor. Mehmet Yalçın'ın da dediği gibi , özellikle yağlı balıklarla ve benim tercihim ızgaralık pişirimli olanlarla beyaz şarabın içilmesi yönünde .

Balıklardan anlamak, mevsimini , pişirilme usullerini bilmek kadar , şaraptan da anlamak ve alkol almaktan öte şarap içmek gibi bir niyetle masaya oturmak önemli.

bide süs olanları vardır
yani akvaryum balıkları
kendimi bildim bileli hep vrdır bizde
ikisinide çok severim yani



bunada beyaz prenses diyorlar (cinsiyet farketmeksizin)
aynısından vardı bizdede sonra öldü garibim
anılarım depreşti şimdi

__________________
İnsanın inanç perdesi ne kadar kalınsa
akıl güneşi o kadar geç doğarmış..
.
.

.
.

dün akşam menüde balık vardı....
onlar benm gözmde en güzel hayvandır!!!
yemek değil....
bölesi anlarda salatayla yetinebiliyorum......
: )

__________________
saplantılı bir aşk

turp, rakı, roka ile tüketilen ızgarası tarafımca tercih edilen yenilesi canlı

__________________
imza dediğin nedir ki?...solumayı bilmiyosak yaşamı,iz bırakmaya değermi?....Кызыл Багэр

Geçen haftabaşı kuşadasında içtim sabahın köründe balık çorbasını, nasılda güzel olur iyi bir ahçıdan içmek o çorbayı.

17/18 yaşıma kadar balık hiç sevmezdim... (ne aptalmışım)
şimdiyse sevmediğim bir balık çeşidi yook..

balığı sevelim sevmeyenlere sevdirelim :P

Denizden babam çıksa yerim diyen bir çoğunluk vardır...

Biz efendi olalım ve balığa hak ettiği saygıyı gösterelim yeter...

Bazı balıklar gerekli mutfak teknikleri ile mükemmel sonuçlara ulaşırlar...

__________________
"Vous pos Lome je, en tant que mon amour,Mais cependant, merci de vivre I' amour je"